Sezóna uhoriek sa pomaly ale isto začína. V každej domácnosti sa vo veľkom zavára a medzi najobľúbenejšie zaváraniny patria pravé maličké nakladané uhorky. Mnohé ženy ich nakladajú s citrónom, no niektoré na klasický ocot nedajú dopustiť. Ak ste ešte nikdy neskúšali uhorky nakladať s citrónom, tento recept vám možno učaruje. Uhorky sú správne kyslé, slané a chrumkavé.
- 600 gramov uhoriek
- 1 citrón
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky kôpru
- 2 bobkové listy
- 1/2 ČL horčičného semienka
- guľôčky čierneho korenia
- 1 liter vody
- 150 gramov cukru
- 40 gramov soli
Postup:
- Uhorky si najskôr namočíme v studenej vode a necháme ich odležať niekoľko hodín. Potom ich opláchneme a odrežeme končeky z oboch strán. Na dno skleneného pohára dáme kôpor, korenie, horčičné semienko a bobkové listy. Uhorky naukladáme jednu vedľa druhej do pohára tak, aby nám tam neostal takmer žiadny priestor.
- V hrnci si vo vode roztopíme soľ a cukor, povaríme a hmotu necháme dobre vychladnúť. Citrón si nakrájame na kolieska a ešte ho dáme do pohárov medzi uhorky. Následne uhorky zalejeme pripravenou zmesou a uzavrieme poháre.
- Následne prejdeme k sterilizovaniu, aby sa nám uhorky nepokazili. Pripravíme si čo najväčší hrniec, ktorého dno môžeme vystlať novinovým papierom alebo papierovými obrúskami. Podľa domácich receptov to robia gazdiné kvôli tomu, aby dno sklenených pohárov neprasklo. Hrniec naplníme vodou a následne doň vložíme toľko zaváraninových pohárov, koľko sa nám zmestí. Voda v hrnci by mala siahať asi do trištvrte pohárov.
- Potom privedieme vodu k varu. Keď začne voda vrieť, necháme v nej poháre ešte asi 5 minút a potom hrniec odstavíme zo sporáka. Takéto „varenie pohárov“ by malo zabezpečiť dokonalé utesnenie, aby sa k uhorkám nedostal vzduch a neskazili sa skôr, ako ich stihneme otvoriť a skonzumovať. Poháre s uhorkami následne povyberáme a otočíme hore dnom. V takejto polohe ich necháme až do úplného vychladnutia.
Lucia M.
