Bouquet garni

Bouquet garni je francúzsky termín označujúci viazaničku čerstvých byliniek, ktorá sa pridáva do varenia. Bouquet garni v preklade znamená ozdobná kytička a stretnete sa s ňou v každej francúzskej kuchárske.

Viac byliniek znamená menej soli

Zloženie viazaničky bouquet garni nemá presne stanovené ingrediencie, častokrát však obsahuje tymian, bobkový list a petržlen. Všetky bylinky sa zviažu špagátikom, alebo sa uložia do stonky zeleru. Naplniť nimi môžete aj vrecúško alebo sitko. Bouquet garni sa pridáva do polievok, vývarov a omáčok a po uvarení sa z nich vyberie. Ďalšími obľúbenými ingredienciami kytičky sú bazalka, krvavec lekársky, rozmarín, bedrovník, estragón, saturejka, mrkva a pór.