Kapary

Kapary, ktoré sa využívajú v kulinárstve sú nerozvinuté puky kvetov pochádzajúce z kríku kapara tŕnitá. Tento popínavý ker rastie v Taliansku, Španielsku, Grécku, Francúzsku, Austrálii a Indii. Uzavreté kvetné púčiky sa z neho oberajú ručne a pred použitím sa nakladajú do slaného alebo kyslého olejového nálevu. Konzervovať sa môžu aj soľou.

Ako variť s kaparami?

Pred použitím by sa mali kapary prepláchnuť, aby sa z nich vyplavila prebytočná soľ a ich chuť sa naplno rozvinula. Namočte kapary na 5 minút do vody a následne nimi môžete ochutiť šaláty, omáčky, cestoviny alebo pizzu. Pri tepelnom spracovaní sa kapary pridávajú až na koniec varenia.