Bujón

Bujón, po francúzsky bouillon, znamená veľmi silný vývar z kostí, mäsa alebo rýb a zeleniny. Dnes sa týmto výrazom označuje aj kuchynský polotovar, ktorý sa používa ako dochucovadlo do polievok a omáčok. Bujón a vývar sú používané ako synonymá, kým však vývar môže byť len z mäsa, pravý bujón obsahuje aj vyvarené kosti.

Dajte si pozor na kvalitu

Koncentrovaný bujón sa ako dochucovadlo predáva vo forme granulátu alebo prášku. Nájdete ho aj v tuhej či tekutej forme. Pri kúpe bujónu dbajte na použité suroviny v produkte a vyhnite sa bujónom s glutamátom a nasýtenými tukmi. Jedna kocka bujónu sa v recepte môže nahradiť hrnčekom vývaru podľa želania.