Pesto

Pesto je zelená omáčka s výraznou chuťou, ktorá má  pôvod v talianskom Janove. Jeho názov je odvodený z miestneho slova pestare, ktoré znamená drviť. Pesto sa totižto pripravovalo drvením ingrediencií v mažiari.

Aké zloženie má talianske pesto?

Originálne pesto alla genovese, čiže janovské pesto, obsahuje rozdrvený cesnak, píniové oriešky, hrubozrnnú soľ, bazalku, olivový olej a syr. Syr by mal byť tvrdý a talianskeho pôvodu, ako napríklad Parmigiano-Reggiano alebo Pecorino Sardo. Rôzne variácie pesta nahrádzajú píniové oriešky mandľami alebo vlašskými orechmi a bazalku špenátom, brokolicou alebo rukolou. Pestom sa tradične ochucujú cestoviny a zemiaky, vychutnáte si ho však aj na šaláte alebo sendviči.