Créme brulée

Créme brulée je anglicko-francúzsky dezert, ktorý je nenáročný na ingrediencie, no za to zložitý na prípravu. Z tohto dôvodu je obľúbenou pochúťkou predovšetkým v reštauráciách.

Pečený krém s karamelom

Základnými ingredienciami créme brulée sú smotana, cukor a vaječné žĺtka, ktoré sa pred kombinovaním temperujú. Créme brulée môže mať rôzne príchute vrátane ovocnej a čokoládovej, pričom originálna príchuť je vanilka. Hotový krém sa naleje do misiek, ktoré sa ponoria do vody a dajú piecť. Créme brulée sa servíruje s tenkou vrstvou karamelu na vrchu, ktorú kuchári vyrobia opálením cukru priamo pred servírovaním. Odtiaľ pochádza názov dezertu créme brulée, čo znamená obhorený krém.