Artičok

Artičoky sa do gastronomického sveta rozšírili zo Sicílie, Francúzska, Tuniska a ostatných krajín stredozemného mora. Artičok je bodliak, z ktorého konzumuje nerozkvitnutý puk kvetu podobne ako pri kaparách.

Nedajte sa odradiť jeho vzhľadom

Zárodok artičoku je zložený z mnohých listeňov, ktoré rastú tesne pri sebe. Listene nerozkvitnutého artičoku sú mäkké vo vnútri a jedlé rovnako ako aj základ puku a stonka rastliny. Jediná nejedlá časť je fialové vnútro, zárodok budúceho kvetu bodliaka. Ako na prípravu artičokov? Uvarte ich vo vode alebo vo vodnej pare a následne servírujte teplé alebo za studena s ochutenou majonézou. Veľmi obľúbené sú aj grilované a nakladané artičoky.