Gazpacho

Gazpacho je osviežujúca studená polievka zo surovej zeleniny. Svoj pôvod má v španielskej provincii Andalúzia a udomácnilo sa aj v susednom Portugalsku.

Ktoré sú hlavné ingrediencie gazpacha?

Okrem zeleniny tvorí základ gazpacha namočený odležaný chlieb. Ten sa v mažiari miesil s cesnakom, olivovým olejom a soľou na kašu, do ktorej sa pridali paradajky a ocot. Táto tradičná výroba gazpacha zaručila, že sa v polievke netvorila pena a gazpacho nemalo úplne hladkú konzistenciu. Ďalšie prísady polievky sú uhorky, paprika a cibuľa a na ozdobenie sa používa uvarené vajce alebo šunka. Existujú aj rôzne variácie gazpacha s vývarom, morskými plodmi, jahodami či melónom.