Chorizo

Chorizo pochádza zo Španielska a Portugalska, rozšírené je aj v Latinskej Amerike. Jedná sa o klobásu vyrobenú z bravčového mäsa. Ingrediencie a spôsob výroby sa líšia v závislosti od krajiny pôvodu.

Rôzne druhy choriza

Európske chorizo je fermentované, sušené a údené, preto sa môže konzumovať priamo. Klobásy chorizo predávajúce sa inde vo svete nemusia byť fermentované ani údené a pred konzumáciou si vyžadujú tepelnú úpravu. Španielske chorizo pozostáva z bravčového mäsa a tuku, soli, cesnaku a údenej papriky, ktorá môže byť sladká alebo štipľavá. Dlhšie a užšie chorizo sa väčšinou servíruje nakrájané ako tapas, kým hrubšie klobásy sa pridávajú do varenia.