Glazírovanie

Glazírovanie je kulinárska technika úpravy zeleniny a ovocia, ktorá im dodá atraktívny lesk a zvýrazní ich chuť.

Na glazírovanie je vhodný med

Glazírovanie spočíva vo varení zeleniny v malom množstve vody alebo vývaru s maslom a cukrom. Med je veľmi rozšírená ingrediencia pri glazovaní. Zelenina vypustí počas varenia šťavu, ktorá pri odparovaní sa spolu s ďalšími ingredienciami zanechá na zelenine lesklý povlak. Okrem koreňovej zeleniny sa glazíruje aj ovocie, napríklad hrušky, ktoré sa počas varenia podlievajú aj alkoholickým likérom. Glazírovaním ovocia počas niekoľkých dní sa vyrába sladkosť známa ako zasklené ovocie. Zasklené ovocie vydrží veľmi dlho uskladnené a slúži aj na dekorovanie koláčov.