Restovanie

Restovanie je spôsob rýchlej úpravy jedla smažením pri vysokej teplote za použitia malého množstva oleja.

Správna technika zaručí najlepšiu chuť

Pred restovaním je dôležité panvicu poriadne rozpáliť, aby sa jedlo rovnomerne prepieklo. Podľa druhu jedla, ktoré sa chystáte restovať zvoľte vhodný tuk: maslo sa páli už pri 180 stupňoch, kým olej medzi 190 – 230 stupňov. Výnimkou je olivový olej , ktorý sa pripaľuje pri nižšej teplote, ako iné oleje. Jedlo, ktoré sa chystáte restovať sa odporúča nakrájať na rovnaké kúsky o veľkosti sústa, aby sa čo najrýchlejšie a najlepšie prepiekli. Dôležité je taktiež jedlo neustále premiešavať, alebo natriasať. Väčšina jedál bude hotová za 5–7 minút.