Fritovanie

Fritovanie je spôsob vyprážania, kedy sa jedlo úplne ponorí do rozpáleného tuku. Kým na plytké vyprážanie stačí panvica, na fritovanie sa používa na to určená nádoba s horúcim tukom, fritéza.

Mäso, zelenina aj zmrzlina sa fritujú

Olej použitý na fritovanie môže dosiahnuť až vyše 200 stupňov Celzia a niektoré potraviny pred ním treba chrániť obalom. A to buď múkou, strúhankou, cestíčkom a podobne. Cestoviny a zemiaky obaľovať netreba, keďže sú bohaté na škrob, ktorý im poskytne dostatočnú ochranu. Mäso sa pred fritovaním zvykne uvariť, aby si zachovalo šťavnatosť. Zaujímavým dezertom je fritovaná zmrzlina, ktorá sa obalená ponorí do oleja len na krátky čas.