Cacciatore

Cacciatore v taliančine znamená lovec, poľovník. Alla cacciatore v kuchynskej terminológií označuje pokrm pripravený na poľovnícky štýl, teda s cibuľou a bylinkami. Zvyčajne toto jedlo obsahuje paradajky, často papriku a niekedy aj víno.

Alla cacciatore nie je pre vegetariánov

Na spôsob cacciatore sa najčastejšie pripravuje kuracie alebo jahňacie mäso, králik a  saláma. Mäso sa zvyčajne narýchlo opečenie na olivovom oleji, následne vyberie a väčšina masti sa zleje. Na zvyšku oleja sa následne restuje zelenina, paradajky a víno. Na koniec sa pridá opečené mäso a všetky ingrediencie sa spolu ďalej varia približne hodinu.