Al Dente

Al dente je taliansky výraz a doslova znamená na zub. Al dente je spôsob varenia cestoviny a ryže tak, aby ostali pevné pri zahryznutí. Al dente sa považuje za najlepší spôsob prípravy týchto potravín, čo sa týka rovnako chuti aj štruktúry pri jedení.

Cestoviny varte o niečo kratšie

Pri varení al dente cestovinu sceďte ihneď po odstavení z ohňa. Napríklad špagety, ktoré by sa mali variť 12 minút, pre výsledok al dente varte 10 minút. Al dente cestovina je pri jedení pevná, nie však chrumkavá alebo pritvrdá, čo je znakom nedostatočného uvarenia. Keď cestovinu al dente zlomíte na polovicu, vo vnútri bude uvarená s malým stredom neuvarenej cestoviny. Teraz je pripravená na vmiešanie do omáčky.