Suflé

Suflé vzniklo vo Francúzsku na začiatku osemnásteho storočia a jeho názov je odvodený od slovesa souffler, ktoré znamená fúkať, dýchať. Suflé je pečený koláč, ktorého ľahká konzistencia sa dosiahne pridaním žĺtkov do vyšľahaných bielkov.

Suflé môže byť sladké aj slané

Slané suflé sa podáva ako hlavný chod. Jeho sladká verzia je zase obľúbeným dezertom. Základ suflé tvorí pyré, krémová omáčka alebo bešamel. Druhou hlavnou ingredienciou sú vyšľahané bielka, ktoré koláč zjemnia a prevzdušnia. Ako dezert je obľúbené čokoládové suflé a zo slanej verzie syrové suflé. Suflé sa pečie v hlbokých miskách a udrží si nadýchnutý vrch od 5 do 10 minút po upečení.