Pan frying

Pan frying je spôsob vyprážania jedál za použitia minimálneho množstvom tuku. Názov pan frying pochádza z angličtiny a v preklade znamená vyprážanie na panvici.

Pri pan frying nemusíte tuk vôbec použiť

Pri vyprážaní jedál za použitia malého množstva tuku treba panvicu najprv poriadne rozpáliť. Pan frying sa najčastejšie používa na prípravu mäsa, ktoré vďaka vysokému obsahu tuku môžete vypražiť úplne nasucho. Pri pan frying často počuť z panvice syčanie, čo spôsobuje voda vyparujúca sa z jedla. Pan frying je rýchly proces úpravy jedla, pri ktorom vznikne na jeho povrchu chrumkavá kôrka, ktorá vnútri udrží šťavu. Pri pan frying sa jedlo opeká z každej strany pokým jeho povrch nezhnedne.